綠豆是眾多豆類中的壹種，它富含無機鹽、維生素等營養成分，具有抗菌抑菌、解毒等功效。壹般在高溫環境熬成綠豆湯當飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到"清熱解暑"的治療效果。另外，綠豆除了熬湯，還可做傳統綠豆制品，如綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
現在分享用綠豆做綠豆餅的方法，香甜柔軟，非常美味。把選好的綠豆清洗幹凈，用清水浸泡壹個晚上，第二天連豆帶水壹起放入電飯煲中，因為綠豆浸泡後已經吸飽了水，水莫過豆子的高度跟煮米飯差不多即可，然後按煮飯鍵操作。將煮熟的豆子趁熱倒入炒鍋中，加入白砂糖，小火翻炒使糖融化，最後炒至水分收幹即可。
如果想吃帶顆粒感的豆子，炒的過程輕輕翻動，以免弄碎；如果想吃細膩的綠豆沙，此時可趁熱用勺子或搟面杖把它壓成豆沙泥。
今天做的這款綠豆小餅，非常營養，餅皮是用山藥、火龍果、糯米粉和澱粉混合後和成的面團。用糯米粉做餅皮，烙出的小餅軟糯好吃，但是不能全用糯米粉，否則做成的小餅太軟太粘，會粘容器上不容拿起，如果在其中少加點兒澱粉，正好中和壹下粘性。
把山藥去皮切成小塊兒和火龍果肉粒壹起放入料理機中，加少許水，打成細膩的彩色山藥糊，然後倒入裝有糯米粉和玉米澱粉盆中。
下手揉成偏軟光滑的面團。
和好的面團不用醒面，搓成長條，揪成大小均等的小面劑子，拿起壹個面劑子用手團圓，如果覺得沾手，可以在手上塗點兒油，這樣更容易團光滑（這樣烙的過程就可以省去用油了）。再把團圓的面團中間旋出壹個小凹槽，填滿綠豆沙，然後把口收攏、團圓，壹個個小餅胚子的初級模型就做好了。
全部做好之後，平底鍋燒熱，把團好的餅胚用掌心拍扁，擺入鍋中，開小火烙制，壹面定型翻面烙另壹面，當小餅鼓起且用鏟子輕輕按壓可回彈，就說明熟了。
做好的綠豆山藥餅趁熱吃，香甜軟糯，非常美味，它可是女人和孩子的最愛哦。另外，暑熱的夏天，綠豆這樣吃，既解暑又不傷脾胃。它即可當早餐，還可做平日零食甜點，感興趣的朋友可以試試做哦。今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀，明天見。