主料
鴨肉550克
輔料
子姜適量
幹辣椒適量
油適量
料酒適量
醬油適量
鹽適量
子姜鴨的做法步驟
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1.鴨肉洗凈切小塊，備用。
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2.子姜切薄片，辣椒切段備用。
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3.熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加適量鹽、料酒。
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4.將鴨肉的水分炒幹。
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5.待水分炒幹，鍋底只剩油，放入姜片同炒。
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6.姜片香味溢出，放入辣椒。
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7.加適量水（沒過鴨肉即可），放兩勺醬油加蓋燜3-5分鐘。
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8.稍稍收汁出鍋。
小竅門&溫馨提示
1、買鴨肉的時候可以叫人幫忙把鴨砍好，回家再洗壹下就可以了。
2、炒鴨肉的時候加適量鹽，這樣鴨肉在排除水分的同時將鹽份吸收，更加入味。
3、如果喜歡顏色比較深的，可以加壹點老抽。