茭白，亦稱菇筍、茭筍、茭瓜，古稱菇，是多年生水生植物的肉質莖。夏秋季節是食用茭白的旺季。白露時分，茭白正是我國許多地區的當令菜品，此時的茭白質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷***炒，其味更鮮。茭白與蒓菜、鱸魚並稱為江南三大名菜，至今還戴有中國特產的“桂冠”。茭白不但味美，而且營養豐富，具有清熱除煩、生津止渴的功效。
順應此節氣氣候特點，大家在曰常飲食中應當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主。經歷過炎夏之後，腸胃功能減弱，因此應多食壹些清淡而健脾的湯粥。此時補養身體以“平補”為宜，"平補”的佳品有：蓮子、銀耳、白果、梨、蘿蔔、南瓜、桂圓、黑芝麻、薏米、赤小豆、核桃等。
煎蛋白菜蝦仁湯材料
鮮蝦仁5只，菠菜50克，西紅柿、白菜心各100克，雞蛋2個，姜絲、蔥絲各適量
調料
化豬油2小匙，鹽1小匙
做法
1、鮮蝦仁挑去沙腸，洗凈，入沸水中汆燙至熟；菠菜洗凈，汆燙後切段；西紅柿洗凈，切片；雞蛋液打散；白菜心切塊。
2、鍋中放化豬油燒熱，倒入雞蛋液煎炒，加入白菜心煮沸，下菠菜葉、西紅柿煮開，撈出放碗內墊底，放入蝦仁，倒入原湯，撒上姜絲、蔥絲即可。
功效 ：白菜具有很高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。秋季空氣比較幹燥，人們的皮膚比較容易受傷，白菜中含有豐富的維生素，多吃可起到很好的護肢及養顏的作用。白菜中的纖維素還能起到潤腸、促逬排毒的作用，秋季便秘者可多喝此湯。
鯽魚紅糖甜杏湯材料
鯽魚1條(約500克)，紐杏仁12克
調料
紅糖適量
做法
先將鯽魚去掉鱗、腮，剖除內臟洗幹凈，切成幾塊。
將鯽魚與杏仁、紅糖壹並熬湯，待魚熟後即可飲湯食魚(可稍拌醬油)。
功效 ：鯽魚含有豐富的營養成分，常食可益體補人。鯽魚和紅糖、杏仁壹起煲湯食用，有利水消腫、益氣健脾、解毒、下乳的功效，特別適合老年慢性氣陰不足而導致咳嗽痰多的調補。