在燉菜中，尤其是冬瓜燉菜最受歡迎。吃起來很爽口，還能結合肉的肥膩，舀壹碗鹵菜加兩個饅頭。對於當時的農民來說，還是挺幸福的。所以我覺得以前紅燒菜是婚喪嫁娶必不可少的菜，很多地區應該都有。今天，我們就來談談如何做冬瓜燉菜。
現在正是冬瓜上市的時候。又新鮮又便宜。現在正是燉冬瓜的好時候。冬瓜壹定要配肉。冬瓜的脆和肉的膩正好相得益彰。
下面說說具體做法:
冬瓜去皮，切成條狀。當然我們這裏是切條，有的地方是切片，五花肉切片。聲明壹下，最好是五花肉。有肥肉有瘦肉，讓妳有那種感覺。還可以加點木耳、白菜、豆腐、蝦皮備用。當然，粉條也是這道菜必不可少的配料。
先炒肉，再倒入冬瓜翻炒。因為婚喪嫁娶時菜多，這時候就要往鍋裏加點水。等冬瓜變軟了，我們介紹的輔菜豆腐就可以在油鍋裏煎到金黃色，不容易。在大鍋裏變爛的時候，粉絲需要提前用熱水泡壹下。粉絲煮好後，我們依次加入調料。
當然，這裏的人不喜歡放辣椒和醬油，有的人喜歡放醬油，有的人喜歡吃辣，還會放辣椒油。這個可以根據個人口味調整。需要註意的是，由於冬瓜本身含有大量水分，所以不要澆太多水。粉絲放進去後壹定要不斷攪拌，因為粉絲容易糊底，最後淋上香油。有可能的話可以加點蝦皮。