提前準備的材料包括:半只鵝、3茶匙白糖、2茶匙鹽、1茶匙雞精、1茶匙胡椒粉、1茶匙高良姜粉、1茶匙甘草粉、1茶匙五香粉、1茶匙八角粉、2湯匙海鮮醬等。
1，第壹步是把鵝洗幹凈瀝幹水分。
2.白糖、鹽、雞精、胡椒粉、姜粉、甘草粉、五香粉和八角粉混合在壹起制成淮鹽。
3.將糖、海鮮醬、芝麻醬、黃豆醬、生抽和耗油混合制成燒鵝醬。
4.將燒鵝醬抹在鵝肚子上，反面均勻塗抹，腌制10分鐘。
5.然後撒上淮鹽，按摩腌制半小時。
6.將清水、紅醋和麥芽糖混合攪拌均勻，制成脆皮水。
7.用鐵鉤鉤住鵝，用脆皮水刷壹遍。
8.然後在通風處風幹3小時。
9.風幹後放在燒網上，下面放壹個烤盤，上面貼上錫紙。
10，烤箱預熱至190度，烤盤放下，將鵝放入中層，開啟熱風循環上下烤45分鐘。
11.時間到了就取出來切成塊，這樣燒鵝就做好了。