大家都知道，美國在韓國有很多軍事基地，美軍的物資供應充足，而且美軍對吃歷來也很講究，很多剛過期的火腿腸、午餐肉罐頭等就扔了。我們部門聚餐，首選火鍋，第壹個原因，就是我們部門8個同事，有5個都是重慶的，其次就是經費有限，吃火鍋便宜。吃火鍋其實是吃的壹種氣氛，壹種心情。大家坐在壹起聊天，壹起吃東西，感覺很棒的。再者就是吃完火鍋後，酣暢淋漓的感覺是年輕人的最愛。火鍋主要吃的是壹種感覺，壹種氛圍，不是在於能吃多少高檔的食材。
可是現在再看這已經不是，可以吃飽肚子的吃法了。而是變得很講究，在京城它已經成為了壹種，象征著團圓的吃法了。而且在京城很多的人家了通常用的都是銅火鍋。再者就是火鍋的參與感，因為大家可以選擇自己喜歡的蘸料，沒有吃完都會給自己配置的蘸料打分，這也是吸引年輕人的原因！
其實做的好的火鍋現在真的不多了。從食材到用油，好吃的屈指可數部隊鍋其實並不應該是個被取笑的話題，它代表了二戰之後全世界的饑餓與蕭條，人的尊嚴在空乏的肚腹面前不值壹提，能撈到壹些美軍的餿水果腹已經很不錯了。
這玩意兒妳說剩菜也行，說是從泔水桶裏撿來的也行，前幾年有同學去韓國旅遊，還真為了這個事情“較真兒”問過韓國人，上點歲數的人壹般都不說這個，年輕點的知道其來歷，美軍在朝鮮戰爭中的夥食，也同樣屬於西餐範疇，雖然內容豐富，但品種單調，無非是牛肉雞肉午餐肉，還有面包通心粉餅幹豌豆之類的，普遍缺乏中餐這樣的深度烹飪。吉林延邊屬於朝鮮族文化，被稱為“小韓國”，那裏的火鍋就叫“部隊火鍋”。這種火鍋，有點像江淮地區的暖鍋，很多的食材，葷的素的裝滿壹鍋，火爐上煮了吃。