壹、原料：?
基圍蝦600克、雞蛋1個、米酒1茶匙、鹽、胡椒碎、姜絲、水澱粉、幹蔥碎、油、白糖 二、做法： ?
? 1、基圍蝦去殼，保留尾部部分，取蝦仁備用。?
? 2、蝦仁用鹽、胡椒碎、姜絲、雞蛋青抓勻備用。 ?
? 3、燒熱鍋子坐油，七成熱，放入蝦仁，炸20秒，撈出備用。?
? 4、鍋中留少許底油，加入水澱粉、白糖、米酒，調成薄芡。 ?
? 5、放入蝦仁，大火翻炒至蝦仁熟透。 ?
? 6、最後加少許鹽調味即可。
三、溜蝦仁的營養價值：
? 蝦仁蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
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