選材與備料
制作青椒肉絲湯面，食材的選擇至關重要。首先要挑選肉質鮮嫩的豬肉，建議選用裏脊肉或五花肉，肥瘦相間的口感更佳。青椒宜選用個頭飽滿、顏色翠綠的，這樣的青椒清脆爽口，與肉絲搭配絕妙。準備好蔥、姜、蒜等調味品，以及面條和適量清水。
制作流程
腌制肉絲：將豬肉切成細絲，加入適量料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。這壹步可以讓肉絲更加入味，烹飪時不易老化。
炒制肉絲：熱鍋倒油，待油溫升高後，放入腌制好的肉絲翻炒。炒至肉絲變色後，盛出備用。
煸炒蔬菜：鍋中留少許油，放入切成絲的青椒和蔥姜蒜，中火煸炒。煸炒過程中，加入適量鹽調味。
烹制湯汁：當蔬菜炒至斷生，倒入適量清水，大火煮沸。沸騰後加入炒好的肉絲，調入生抽、老抽、蠔油、糖等調味品。
煮面條：另起壹鍋水，等水沸騰後下入面條，煮至面條熟透。撈出面條，瀝幹水分備用。
組裝面條：將煮好的面條放入碗中，澆上滾燙的湯汁和炒好的青椒肉絲。
烹飪秘訣
腌制肉絲：腌制肉絲時，除了料酒、生抽、澱粉外，還可以根據個人喜好加入其他調味品，如五香粉、孜然粉等，讓肉絲的風味更豐富。
煸炒蔬菜：煸炒蔬菜時，不要炒得太久，否則容易失去脆爽的口感。
調制湯汁：湯汁的調味非常重要，除了上述提到的調味品外，還可以加入番茄醬、豆瓣醬等提鮮。
面條選擇：除了普通的面條，還可以使用堿水面或寬面條，不同的面條口感各異，根據自己的喜好選擇即可。
配菜搭配：青椒肉絲湯面可以搭配壹些配菜，如煮雞蛋、豆芽、香菜等，豐富口感和營養價值。
最後的點睛之筆：起鍋前可以撒上壹些蔥花或香菜末，讓面條的色香味更上壹層樓。