鑄鐵鍋由熟鐵鍛造而成，壹般不含其他化學成分，也是目前鍋裏最安全、最健康的產品。在加工食物時，即使鐵被溶解，也有利於人體吸收。鑄鐵鍋不同於普通的生鐵鍋。雖然它們都是由鐵制成的，但它們是相似的。
鑄鐵鍋含鐵量高，沒有添加其他雜質。烹飪時，尤其是高溫烹飪時，鍋的加熱相對均勻。此外，鑄鐵鍋本身具有壹定的散熱功能，因此相當於從鍋體向食物導熱，不易破壞食物的天然性，保持原有風味，不破壞食材的營養。壹方面，由於鐵的參與，炒出的菜肴更加醇厚豐富。因此，鑄鐵鍋更適合炒菜。
麥飯石炒鍋和鐵鍋的區別；
1、材料比較
麥飯石炒鍋的主要材料是混合麥飯石和陶瓷，而鑄鐵鍋是鑄鐵。麥飯石炒鍋表面經過特殊處理，不易粘鍋，易於清洗。鑄鐵鍋重，傳熱性能好，但容易生銹。
2.烹飪效果比較
麥飯石炒鍋的導熱性壹般，烹飪過程中溫度變化很小，溫度保持穩定，因此可以用於煎、炸、蒸和煮等多種方式。鑄鐵鍋導熱性好，受熱均勻，可用於煎、炸、煮、蒸等多種方式。烹飪的食物很美味，但烹飪速度不壹定很快。
3.易用性比較
麥飯石炒鍋保溫效果好，不易燙傷手，清洗方便。鑄鐵鍋很重，烹飪時需要經常移動或翻動，因此不適合老年人或體弱者。清潔時，註意不要用金屬器具刮洗。