幹鍋牛蛙是用牛蛙制作的壹道家常菜，屬於川菜。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
壹、幹鍋牛蛙的做法和配方
配方：
四人份，牛蛙 3只，白洋蔥 1個，青蒜 100g，幹辣椒 50g，鮮朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，調料：料酒，醪糟 各1湯匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫縣豆瓣 1湯匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，幹澱粉 50g，油 200ml（實耗50ml）
做法：
1牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈後斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
2青蒜擇洗幹凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝幹油備用。
4炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、5小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
6炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。
7另取壹個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
二、幹鍋牛蛙投資利潤分析
《中國餐飲市場分析》顯示，各省市連鎖幹鍋企業有2000家左右，幹鍋網點集中於100個以下，超過200個網點的僅僅有140家左右，2016年各省市連鎖幹鍋企業總體經營規模為3011億元，單個企業平均經營規模為1500萬元，日均銷售額平均在4萬元左右。在外就餐的幹鍋市場規模有16739億元，預計未來兩年幹鍋市場將增長14%。市場前景無限。
三、幹鍋牛蛙的核心技術
1.香辣油的制作（視頻）
2.幹鍋牛蛙的制作（視頻）
3.幹鍋牛蛙醬配比
4.制作幹鍋牛蛙醬
5.秘制香料粉配比
6.幹鍋油配比與制作
四、內容資料截圖，含教學視頻