雞蛋作為配菜，很容易跟其它食材搭配，比如我做煎餅果子時候喜歡把雞蛋焊在煎餅上。雞蛋液先加入十三香和鹽，這樣可以讓蛋餅入口會有很香的回味。但量壹定要控制好，以免味道太重影響味道。雞蛋餅，將雞蛋打散，用攪拌器把方便面打碎，火腿腸打碎，倒入雞蛋液拌勻備用。大火燒鍋待溫度上來的時候倒入油，這樣的好處就是不粘鍋。用手勺將蛋液放入鍋內煎至成型。雞蛋羹，先將雞蛋打散攪勻，加2倍蛋液分量的涼開水繼續攪。然後用屜布過濾氣泡，這可讓蛋羹更絲滑。
西紅柿雞蛋餅，做法簡單，好吃還營養，老少皆宜。註：根據自己的口味、選擇加鹽或是糖，喜歡吃辣椒的朋友，表面可刷壹些辣椒醬。雞蛋還分鹹淡甜口味，壹般鹹的口味更容易促進胃酸分泌蛋白質更容易被分解得到更好的吸收，所以雞蛋鹹壹點會覺得更美味呢！茶葉蛋也是生活中不可惑決的美味。蒸蛋、蛋花湯能使蛋白質易於被兒童吸收，對神經系統和身體發育有益。蒸蛋能減少葉黃素、核黃素等維生素的損失，加入適量牛奶，口感更好、營養價值更高。
炒雞蛋忌加味精。雞蛋本身含有多量的谷氨酸及壹定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成壹種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分。用雞蛋做菜，真的不是只有番茄雞蛋。就比如這樣的搭配：壹把香蔥、壹塊豆腐外加2個雞蛋，就是壹道知名的魯菜——雞刨豆腐。紫菜炒雞蛋跟蔥花雞蛋的做法是壹樣的，雖然過程看著很黑暗料理，仿佛碗中和鍋中是滿滿的泥鰍的感覺，但是這道菜的味道還是不錯的。
做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優，精心烹飪才會成為美味佳肴。