洛陽不翻湯的由來：
相傳，清康熙皇帝在壹次微服私訪時，途經河南孟津縣小浪底鎮，當時，他饑腸轆轆，身上所帶幹糧已吃完，怎麽辦呢？
這時，他遠遠看到壹戶農家房頂上有炊煙升起，康熙帶著隨從直奔農戶家。進去後，他看到農戶家的老婦人正在烙餅，便上前討要。
老婦人說：“餅還沒翻，只烙了壹面，不熟。”康熙皇帝說：“不翻不翻，能吃就行。”說著抓起餅便吃。老婦人怕康熙噎著，趕緊從竈上的鍋中舀了壹碗雜碎湯端給康熙，康熙就把這種餅子泡在湯裏，吃了個痛快。
吃罷，康熙問老婦人，這餅子和湯叫什麽名字。老婦人隨口答道，我們鄉下人把這餅子叫“綠豆餅”，湯叫“雜碎湯”。
康熙想了想，說道，這餅子剛才烙的時候中間雖然沒有翻，但特別好吃，泡在這湯裏味道更好，不如把這餅子和湯叫作“不翻湯”吧。
康熙回行宮後，命人賞賜了老婦人，又親書“不翻湯”三個字命人賜予老婦人。老婦人帶著家人便在城裏租了鋪子，開設了“不翻湯”飯館，生意火爆。
隨著經營規模的擴大，“不翻湯”飯館收了很多學徒，“不翻湯”的制作手藝也隨著這些學徒帶到了洛陽城。時至今日，“不翻湯”已成為洛陽的壹張美食“名片”。
洛陽美食：
1、新安燙面餃
新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食 鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味俱全，鮮香不膩。
2、胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的壹絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今妳若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小壹碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選
3、漿面條。
洛陽人普遍喜食的壹種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有壹種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油，反復 攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。攪拌面條使之呈糊狀。然後，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。