春風送暖，大地生綠，轉眼間，就又到了挖野菜的季節。挖野菜，曾是媽媽那壹代人心中難忘而又略帶苦澀的記憶，因為那是可以和米和面摻壹起填飽肚子的好東西；到了我們這輩，野菜就成了春天裏不可多得的美食，因為除了土豆白菜，別的新鮮菜沒有下來那麽早的；而到了我們的孩子身上，挖野菜等同於郊遊，帶了吃的喝的，笑著叫著，壹路上開著車窗吹風。
這裏說的薺菜，屬十字花科，壹年或兩年生草本植物，也叫薺薺菜、地丁菜、地米菜；北方有的地方還叫作白花菜、黑心菜；四川叫幹油菜；瑤人叫禾桿菜。有利尿、清熱、明目、消積之功效。薺菜味道鮮美，而且分布極廣，田間地頭，荒野小徑，隨處可見。而且可葷可素，生熟皆可，可清炒，可涼拌，可煮湯，尤其做餡，更是清香柔嫩，十分可口；薺菜糊被稱作“百歲羹”，可見薺菜之養生保健作用之大。
和陸遊相比，蘇軾吃薺菜的境界就差了，他是看廚房的罐子了沒鹹菜了，才想起了薺菜，趕緊上野地裏挖去，有點勉為其難了：看樣子，小小的薺菜，作用是真的大呀！不只可以滿足口腹之欲，還可以撫慰思鄉之情！
愈顯鮮美滑嫩，美味無比。蒓菜含有脂肪、維生素和多種礦物質，具有藥食兩用的保健作用。可清熱、利水、消腫、解毒；治熱痢、黃疽、痛腫、疔瘡。挖了壹茬，幾天就出來了下壹茬，那才是題主所說的滿山遍野，挖也挖不盡。婆婆丁可以生吃，可以水煮壹下涼拌，還可以曬幹了冬天時拌小鹹菜；也可以泡茶喝。春天是挖野菜最好的季節，前幾天和奶奶挖了薺菜，壹起包了壹頓餃子，吃的是自己包的餃子，感受到的是和家人在壹起的快樂。