1、面筋做香辣素牛肉
材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。
步驟壹：先將主料水面筋放籠中整平蒸透，拿出壓實；冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。
步驟二：芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；花椒用溫水浸泡壹會兒，取出花椒，留用花椒水。
步驟三：火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用；另起鍋，加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；再放芝麻粉、紅椒油、溜料酒、香油出鍋即成。
2、羅漢燒面筋
材料：熟面筋、口蘑、冬筍、冬菇、青豆、腐竹、麻油、醬油、水澱粉、食用油適量。
步驟壹：熟面筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用；冬筍、冬菇、口蘑切片備用；青豆用清水氽熟備用。
步驟二：腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用；面筋再次用氽青豆的水泡軟後擠凈水分備用。
步驟三：鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒；烹醬油、加鹽調味；下入面筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開；變小火慢燒15分鐘左右；當鍋中的湯汁消耗掉壹半時開大火收汁；勾薄芡，淋麻油後即可出鍋食用。
3、油面筋塞肉
材料：油面筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜
步驟壹：將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。
步驟二：將油面筋用筷子開壹個小洞，將肉糜塞在油面筋裏；炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可。