運河區的美食包括小魚辣醬、河北草鵝、滄州“獅子頭”、河北滄州冬菜、蝦醬餡餅等。
1、小魚辣醬:使用2-3厘米長的小魚，加入胡椒粉和其他配料，煮沸並慢慢煮，除了水煮魚的香味外，還帶有壹絲辛辣的味道。
2、河北草鵝:肉質肥嫩，肉肝可做各種菜肴。耐粗放管理，覓食能力強，特別喜歡吃水草、野菜和農作物莖葉。
3.滄州“獅子頭”:獅子頭是肉丸的壹種。這道菜鐵獅頭的由來是因為神醫喜來樂的家在河北滄州，而滄州的鐵獅子又是壹景，所以就叫這道肉丸鐵獅頭。主要是因為它的外焦裏嫩。
4.河北滄州冬菜:河北滄州的冬菜早在清朝康熙時期就已享譽海內外。它由當地生產的優質大白菜制成，去除葉子和根，切成小方塊，調味，然後自然發酵。味道香脆微辣，是壹年四季都可以吃的配菜。
5、蝦醬派:蝦醬又稱蝦餅。蝦醬的形狀略像甜醬，分為壹、二、三等。它色澤紅亮黃，口感細膩，香味純正，鹽足水少，具有蝦的獨特風味。它是由各種鮮蝦經鹽發酵和研磨後制成的粘性醬。脆嫩柔軟，味道鮮美。