香菇青菜的家常做法，分享壹個訣竅，青菜翠綠，香菇非常入味好吃。香菇青菜這道菜是大家都比較喜愛的壹道菜。香菇和青菜非常匹配，這道菜吃起來口感香鹹，青菜脆爽，香菇入味好吃。那麽這道的青菜如何保持翠綠，脆爽好吃呢？?
我第壹次吃香菇青菜這道菜是在飯店裏吃的，記得壹次是去飯店裏吃飯，點了這個香菇青菜，當當這個菜上桌時，青菜擺的像花壹樣，香菇就放在青菜中間。看著就像壹朵盛開的花朵。真漂亮，於是忍不住夾個青菜嘗了嘗，青菜吸收了香菇的香味，吃起來口感非常的香，搭配青菜的鮮嫩口感，真是非常好吃。現在我自己在家也學會做這道菜，下面分享我做這道菜的過程給大家做個參考。
制作步驟：
第壹步：香菇用水充分浸泡並清洗幹凈，然後去掉蒂不要，再在頂部打上十字花刀；青菜多次清洗後再浸泡壹會兒，洗去根部泥沙，最後用刀把根部稍微削壹下。
第二步：準備壹點大蒜切成蒜末，再來壹點大蔥切成段。
第三步：鍋中加入清水，煮開後加入少許鹽和清油，再倒入清洗好的青菜，燙大約1分鐘即可，然後撈出來控幹水分後再澆上少許涼水，最後依次擺入盤中（根部朝外，菜葉子朝裏）；把處理好的香菇也下入鍋中焯水，1分鐘後用漏勺撈出來控幹水分備用。
第四步：把鍋充分燒熱後倒入少許食用油，下入大蔥段煸炒至表面微微發黃，然後倒入焯好水的香菇，翻炒均勻後，加入蠔油（可以多放點）、生抽調味。繼續煸炒出醬香味後，再加入少許清水，再來點鹽、白糖提鮮，最後蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘，把香菇煮至入味。
第五步：把煮好的香菇挑出來，擺在盤子中的青菜上面。
第六步：把鍋裏面的大蔥撈出來，繼續開火，下入蒜末壹起熬出香味。然後再加入水澱粉勾芡，待湯汁濃稠，加入少許明油增加亮度，翻動均勻後，燒至湯汁冒大泡即可關火。把熬好的湯汁澆在香菇上面，美味即成。