食法介紹：
大地魚涼拌木耳
材料
木耳400克、大地魚1條、青紅椒絲少許，鹽、生抽、麻油各適量。
做法
1、大地魚洗凈烘幹，取肉磨成粉狀備用；
2、木耳用溫水浸泡發開，然後用清水沖洗幹凈，飛水後放入冰水中浸泡至爽脆，然後拿起放入器皿內，下適量鹽、生抽、麻油、大地魚粉和青紅椒絲，拌勻即可。
煎轉偏口魚的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 營養不良食譜
口味：奶湯鹹鮮 工藝：白燒 煎轉偏口魚的制作材料：主料：鮃500克
輔料：豬裏脊肉50克,玉蘭片25克,香菜2克
調料：澱粉(豌豆)25克,豬油（煉制）75克,鹽3克,味精2克,黃酒50克,花椒2克,大蔥3克,姜3克 煎轉偏口魚的特色：魚肉軟嫩，汁芡乳白無黑渣，魚完整不碎，鹹鮮味美。 教您煎轉偏口魚怎麽做，如何做煎轉偏口魚才好吃1.將偏口魚的壹面刮凈鱗，把黑的壹面的魚皮剝去，洗凈切去頭尾，在魚兩面剞上交叉的花刀。裏脊肉切成細絲。蔥姜洗凈切絲；香菜洗凈切段。
2.勺內放豬油，油熱將魚放勺內煎片刻倒出。
3.勺內放油，用蔥姜絲炸鍋，放入裏脊絲煸炒，添湯，加紹酒、醋、花椒水、精鹽，放入魚，開鍋後移慢火上蓋嚴，煨20分鐘，移到旺火上加味精，將魚盛在魚盤內。勺內的湯用澱粉勾成稀芡，淋明油，澆在魚上，撒上香菜即成。
煎轉偏口魚的制作要訣：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前壹天燒開，並浸泡壹晚即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。