1，酵母先用300克左右的溫水化開，攪拌到無幹粉顆粒，然後分次加入到面粉裏，攪拌成絮狀後，在揉成盆光，面光，手光的光滑面團。如果盆上的面刮不動，可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。
2，面團發酵好沒有，壹定要看發酵狀態，而不是時間。那麽，發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然後撕開有豐富的蜂窩組織，說明面團已經發酵好了。
3，蒸包子不需要非常用力揉面排氣，稍微揉揉就可以，然後分成大小差不多的小劑子。每個小劑子搟成皮，我們吃包子都喜歡皮薄餡大的，但是，發面的壹定要記住，不要太過於追求皮薄，因為太薄，容易把酵母燙死，變成死面的哦。
4，我包的是豬肉小蔥餡的，這個餡料隨個人喜好了，所以不特別啰嗦了。包的手法就是，右手拇指食指提拉著面皮，壹點點前進。旋成壹個圓口就行了。
5，蒸的包子不塌皮的關鍵就是，包好後，什麽都不蓋，先讓它自然風吹兩分鐘，固定造型。但是時間不能太久，太久會刮幹表皮哦。
6，然後籠屜刷壹層油，再放上包好的包子，二次發酵。二次發酵好，也要看狀態哦，即體積明顯膨脹，手感發輕。
7，蒸的時候，我壹般選用冷水上鍋，開中小火，蒸25分鐘左右，這個要看妳包的包子大小而定了。