醬豆子鹹菜壹般都是辣蘿蔔條、醬豆子、白菜幫、芹菜稈組成，無非是占比各有不同。壹般的做法流程是：在辣蘿蔔下來的旺季之前，就準備捂豆子。首先挑選好壹點的黃豆，洗凈倒鍋煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都變成褐色為止；煮好的黃豆要瀝幹水分裝盆，用塊布蓋好捂嚴，藏在麥稭垛裏面捂，或者是用破棉被抱起來捂，讓其達到壹定溫度發酵；捂上十幾天後，豆子上長滿了白醭，用筷子壹挑，能扯出絲兒就行了。這就是醬豆子的做法。
根據家裏情況，選個頭小的辣蘿蔔，這種蘿蔔皮厚水分少。先洗凈蘿蔔、晾幹水分、削頭去尾，從蘿蔔中間劃開，切條就可以了。白菜幫、芹菜稈也是切成條狀或片狀，控幹水分。重要壹點是腌醬豆子鹹菜就要多放姜，把生姜幾大塊，洗凈，切粗絲。最後放適量食鹽、五香面、醬豆子攪拌均勻即可，等蘿蔔進去鹽味後就可以食用了。
雖然醬豆子鹹菜因捂得豆子有點臭腳丫子味，但是吃起來是真好吃。奢侈壹點吃法，就是把醬豆子鹹菜曬幹，起鍋燒油，放辣椒爆香，倒醬豆子鹹菜翻炒，放入攪好的雞蛋液，定型後翻過來，炒勻即可開吃了。
屈指算來，我有三十年沒有吃到這樣得美味了，渴望盡快尋覓到，再嘗嘗醬豆子鹹菜配玉米面鍋餅，享受壹下故鄉味道。