配料:玉米粉、小米粉、黃豆、小麥粉、酵母、清水。
1.將等量的玉米面、小米面和黃豆混合在壹起，將這三種粗糧面粉總量的小麥面粉與這些粗糧面粉混合均勻，即粗糧面粉與小麥面粉的比例為1:1；
2.取適量酵母，用溫水融化，混合面團，蓋上蓋子開始發酵。夏天比較熱，可以發酵三個小時，可以發酵到下圖的程度。
3.將發好的雜糧粉和少許小麥粉混合，揉成長條，用幹棉布覆蓋20分鐘左右，然後用刀切成面團胚；
4.蒸鍋內倒入適量清水，在蒸鍋上鋪壹層濕蒸籠布，將切好的面胚放入蒸鍋內，蓋上蓋子，轉大火，待面胚沸騰後蒸半小時。不用擔心打開蒸籠蓋，燉五分鐘，然後打開它。雜糧饅頭就可以上桌了。
面香的粗糧饅頭就做好了，松軟可口，好吃又營養，即使是從不吃粗糧的人也很難抗拒它的魅力。加上壹些烹飪，吃著香噴噴的雜糧饅頭真是幸福爆棚。這道松軟可口的雜糧饅頭妳學會了嗎？
提示:1。想吃雜糧饅頭是關鍵，必須把面做好；2.發酵的時間受溫度影響。夏天比較熱，可以發酵三個小時。在寒冷的天氣裏，發酵時間應該延長。3.軟化後的面團要醒發兩次，這樣做出來的饅頭松軟可口。