我們中華美食有很多，除了大魚大肉之外，還有許許多多的涼拌菜同樣飯桌上不可缺少的，夏天時候天氣炎熱，有時候沒有食欲了就會做壹些涼拌菜，還有在宴請賓客的時候也會做壹些涼拌菜，清爽可口，壹點兒都不輸大魚大肉。
壹、涼拌海帶所用材料是海帶絲、胡蘿蔔、香菜、香醋、醬油、糖、鹽、植物油和幹辣椒。做法是將海帶絲提前用清水浸泡1小時，胡蘿蔔洗凈切絲，找小碗加入醬油、香醋、糖、鹽。鍋中加水燒開，將海帶和胡蘿蔔焯壹下，撈出放入冷水中淋浴，然後撈出瀝幹水分。在另壹個鍋裏，加入油加熱，翻炒辣椒。趁熱在小碗裏攪拌辣椒油。將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中。
二、涼拌鴨胗所用的配料是鴨胗、蔥姜、胡椒粉、料酒、香菜、醬油、糖和辣椒油。將鴨胗取出，然後用清水洗凈，清洗幹凈後取出，然後將蔥、姜切好，再倒入適量的水，水開後將鴨胗放入鍋中，然後加入蔥、姜、胡椒粉和料酒，繼續大火煮開，再次煮開後轉中火，再煮10分鐘，然後用筷子。然後取出鴨胗，放入冷水中，冷卻後取出，瀝幹水分，切成薄片備用；花生米用刀背打成塊，香菜根切成塊，大蒜切成塊，放入碗中。然後將食材倒入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，快速攪拌均勻。然後把鴨胗倒入其中，再用筷子繼續攪拌。
三、涼拌黃瓜涼拌黃瓜，這應該是大家都吃過的壹道涼菜，黃瓜吃起來又脆又甜，拌成涼菜也很適合，黃瓜可以切成片，直接切碎，也可以切成絲，然後根據自己的喜好進行調味，味道不壹樣，可以根據自己的喜好來做。這道菜做法十分簡單，適合每壹位新手。