Eine schoen gebratene Ente wird den Gaesten vorgelegt. Aber wo sollen die Gaeste
anfangen zu essen? Unser Koch wird die Entenhaut vor den Augen der Gaeste scheibchenweise
abloesen. Falls die Gaeste gro?es Interesse daran haben, duerfen sie es auch selbst einmal
persoenlich ausprobieren. Es ist fuer sie umso interessanter."
Das Gericht "Beijing-Ente" besteht aber nicht nur aus einer Ente. Um die Ente zu genie?en, werden auch noch Beilagen wie Sesamkuchen, Pfannkuchen, Saucen, Gurkenstreifen, Zucker und Lauchpueree vorbereitet. Die Gaeste koennen beim Essen je nach eigenem Geschmack einige davon auswaehlen. Die Zubereitung, die Art des Zerlegens sowie die Beilagen aendern sich jedoch mit der Zeit.
Einerseits sollte man die Tradition fortsetzen, andererseits muesste man auch die Gerichte staendig verbessern und neue Speisen erfinden. Damit habe sich Quanjude seit ueber Hundert Jahren stets gut entwickelt.
Frueher wurden die Enten 45 Minuten gebraten, heute sind es 50 Minuten bis zu einer Stunde. So gelangen Fett und Saft ins Fleisch, damit die Entenhaut knusprig und das Entenfleisch saftig werden.
Wenn du einmal solche Delikatessen probiert hast,kannst du nie
vergessen.
Ente auf Wein, das lass sein! Ente auf Bier, das rate ich dir ...
Nur als Info.