鹽水菱角
材料
菱角500，鹽6克，姜2大片
做法
1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的汙垢洗刷幹凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角），大火燒開。
2.水開後倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮壹刻鐘左右，熟了即可撈出瀝幹水食用。
小訣竅
吃的時候用手掰或用刀切。菱角的營養價值可與栗相媲美,含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、鐵等成份，是健康美容食品。菱角還有藥用價值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治壹切腰退筋骨疼痛,還具有壹定的抗癌作用。
菱角燒肉
材料
菱角，五花肉，姜片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒
做法
1.菱角掰殼
2.水裏發入姜片，將五花肉焯水備用
3.熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色
5.加入開水，小火燉約30分鐘
6.放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤
古早味菱角
材料
菱角2斤蒜末適量醬油膏適量
做法
菱角買回來後要先洗幹凈，然後放入鍋子中，將鍋子放入電鍋後，再加水，讓所有菱角都可以泡在水中
大同電鍋外鍋放壹杯半的水，按下開關，開關跳開後，再讓菱角繼續在電鍋內悶半個小時，菱角壹定松松松
拿剪刀把菱角剪成兩半，沾上蒜末醬油膏，真是好吃，大同總能做出我記憶中的美味ㄚ曼達找了好多剝菱角的方法，最後還是用剪刀剪，不然就得像買壹把500元的菱角剪