四川的麻婆豆腐是壹款名揚海內外的傳統名菜，歷史十分悠久，深得人們喜愛，作為壹款傳統佳肴，流傳廣泛，不少餐館菜單上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐雖平淡卻不平凡，又省錢又滋補，在成都萬福橋邊，有壹家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老板娘經營，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”。
很高興能回答您的問題。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，將澱粉用清水調好，慢慢淋入鍋中，並輕輕拌鏟均勻；將青蔥碎撒下，再淋入麻油，盛入盤內，將花椒粉撒落豆腐上便成。
壹出鍋便驚艷眾人，紅白相間，蔥綠點點，白煙繚繚，紅油為汁，花椒為麻，聞香而驚喜，食之而麻辣鮮香，味奇特而口感順滑。這麽出名的菜，自然少不了我作為四川美食品鑒官的推薦…陳婆是個值得紀念的人物，在川菜的烹飪史上也書寫了壹筆，因為麻婆豆腐確實好吃，所以背後來人取名“麻婆豆腐”。
陳麻婆傳奇！川菜麻婆豆腐創始人陳麻婆做的壹道家常菜，以鮮嫩豆腐為原料，先將豆腐切小塊，過水汆壹道，去豆腥味，利水備用，鍋加少許底油，小火把底料牛肉沫、豆辦醬、姜沫、蒜沫炒香，陳麻婆急中生智，將豆腐中加入剁碎的豆瓣醬，炸酥的牛肉沫等，做出了這道豆腐，客人吃了以後紛紛叫好，於是壹傳十，十傳百，來來往往的客人都對這道豆腐料理贊不絕口，並且以“麻婆豆腐”而冠名。