1、蘭州小面的做法：
湯
用老湯加水煮牛肉、牛肝，再加入傳統佐料，熬制而成。完成後的牛肉面湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。
面
用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨特，由於生面具有很強的韌性牛肉面的拉制與中國其它地方的面食有很大不同。
起先的壹大塊面培必須由年輕力壯的小夥子來完成。面培和好後，均勻的分成若幹個小面團。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉面的制作過程。牛肉面分為不同粗細和寬窄的幾個品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大體上是把面團先搓成長條，再由中間對折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。
當面煮熟後，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。壹碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點面開始到面制作完成的過程只要大約3分鐘的時間，所以牛肉面在蘭州做為快食早餐非常受歡迎。
2、眾所周知，中國是世界上目前保存良好的歷史文明古國，中國文化自古以來博大精深。而在浩瀚的歷史文化長河裏，不得不提的就是中國人的美食文化。俗話說“壹方水土養育壹方人”，中國每個不同的城市都有自己的特色美食，而說到蘭州，很多人首先想到的就是蘭州拉面。所以蘭州小面是很受歡迎的，要抓住機會，創造財富價值。