國家非物質文化遺產的美食制作技藝有：北京烤鴨、宣威火腿、羊肉泡饃、廣式月餅、蘭州清湯牛肉面。
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的中國十大美食之壹、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，還是可以帶回家的特產。北京烤鴨起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
2、宣威火腿
烤鴨是具有世界聲譽的中國十大美食之壹、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，還是可以帶回家的特產。北京烤鴨起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
3、羊肉泡饃
正宗的羊肉泡饃堪稱為陜西壹絕，有“天下第壹碗”的美名，牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。成立於1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡饃的制作技藝還被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
4、廣式月餅
廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。
5、蘭州清湯牛肉面
蘭州牛肉面，有著“中華第壹面”美譽，更是被中國烹飪協會評選為“中國地域十大名小吃”。甘肅最具代表性的特色小吃，成為甘肅省乃至中國走向世界的壹張響亮的美食名片。蘭州牛肉面制作技藝是甘肅省蘭州市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之壹。