我的家鄉在信陽，那裏青山綠水，氣候宜人，風景優美，有“雲中公園”雞公山，有“豫南明珠”南灣湖，更有讓人垂涎的各種美食。
說起家鄉的美食，首先就是熱幹面。其實，熱幹面並不是信陽的特色，原本是武漢的食品，不知道什麽時候傳到了信陽，經過改良之後的熱幹面，成了信陽人的最愛。
說來也奇怪，除了信陽之外，在河南省的其它地方，熱幹面並不是那麽受歡迎，可能與調料，水有很大的原因。信陽的熱幹面所用的調味品中有壹味神秘的調料--鮮辣粉，在別處是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無處可尋。氽過開水的熱幹面舀壹勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點兒味精，灑上切碎的榨菜，翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，最後淋上點兒香油，再來點兒熬的通紅的辣椒油，拌好味兒的熱幹面，黃的面，綠的蔥，紅的辣椒，聞著香氣撲鼻，吃起來鮮香鹹辣，真是色香味俱全，讓人欲罷不能。
除了熱幹面，信陽的美食還有很多，像勺子饃，有的地方也叫面窩。加入黃豆漿的勺子饃酥香細膩，口感綿軟，外焦裏嫩。玲瓏蒸餃，安靜地躺在蒸籠裏，半透明的面皮隱隱可以看見其中誘人的餡心;被油煎的面皮焦香的水煎包，整齊地壹排排躺在平底鍋中，半開的發面皮兒仿佛在向人示意，其中滋味兒不可抵擋。其它還有牛肉丸子湯，菜盒，雞蛋灌餅，攤餅之類，真的是品種繁多，口味各異，讓人垂涎欲滴。
家鄉的美食之所以讓人回味無窮，難以忘懷，不僅是因為好吃的原因，更是因為那是家鄉的味道。