西紅柿雞蛋湯這種家家都做的常規菜肴，估計每家做出來都有不同的味道，也或許有自己獨特的做法。
葉子家也經常做，女兒不是很喜歡喝湯，唯獨對這西紅柿雞蛋湯還比較喜歡。
葉子做西紅柿雞蛋湯總結的技巧有以下幾點：
壹、比例
雞蛋和西紅柿比例要恰當，我家三口之家做西紅柿雞蛋湯壹般就是兩個比較小的西紅柿配兩個雞蛋。
二、調料
我做西紅柿雞蛋湯調料特少，油、鹽、壹點點姜末，最後淋壹點芝麻香油，但我喜歡加番茄醬，加番茄醬後口味更加融合，顏色更好看。
三、西紅柿丁切小點
西紅柿丁要切得小壹些，多炒壹會兒，和番茄醬充分炒融合，這樣做出來的湯不發酸。
四、勾芡
雞蛋液轉圈倒入，微微凝固後拌勻，然後加入水澱粉勾芡，這樣做出來的西紅柿雞蛋湯比較濃稠。
這裏分享壹下西紅柿去皮的小技巧
不用燙也不用刀，將西紅柿用不銹鋼勺用力均勻刮，然後輕輕壹撕，西紅柿皮就撕掉了。
西紅柿和雞蛋除了做湯，炒也是不錯的，但要炒好吃也是有技巧的。
我依然是喜歡加番茄醬，另外加點青蒜苗葉子非常清香哦。具體做法我的微信公眾號“葉子的小廚”裏有。
葉子的小廚，國家壹級營養師、美食作家、國宴傳承人，傳遞正能量，用愛打造美味生活！
公眾號：葉子的小廚。