大熱天讓人食欲不振，有哪些開胃又下飯的美食？

1.酸辣豆腐，將老豆腐表面清洗幹凈，用淡鹽水浸泡壹會兒。混合壹碗果汁，加入鹽、白糖、生抽、白醋、澱粉和水，攪拌均勻。調成汁備用。取出豆腐，擦掉表面的水，切成小塊，將澱粉倒入盤中，將豆腐塊裹在裏面。鍋裏再加壹點油，燒至五成熱，關小火，將豆腐煎成金黃色。在煎鍋裏放壹點油，加熱，加入蒜末、姜末和剁椒，刺激香味，然後倒入水。炒至濃稠，倒入豆腐片，快速翻炒，裹上醬汁。

2.涼拌胸肉，適合在大熱天吃壹些涼菜。除了經典的黃瓜拍，冷盤也很受歡迎。如果擔心長胖又愛吃肉，雞胸肉是個不錯的選擇。高蛋白低脂肪，好吃又好吃。煮好後拌上涼拌醬，酸辣可口。夏天特別開胃。配料:雞胸肉、蔥、蒜、小米辣、熟芝麻。雞胸肉洗凈備用，蒜、蔥、小米辣洗凈切碎備用，將雞胸肉放入鍋中煮熟，加入少許蔥、料酒和少許鹽，煮至雞胸肉熟透。準備好汁液，將蒜、熟芝麻、蔥花放入碗中，倒入熱油使其變香，加入少許生抽、蠔油、辣椒油和香醋，拌勻。將雞胸肉煮熟，撈起撕成小塊，倒入調好的醬料，拌勻裝盤。

3.皮蛋豆腐，皮蛋切成四塊。切皮蛋容易粘刀。只要在刀上沾壹點水，完全不會沾到刀上。開胃菜，素菜，飲料和飯菜都有，好吃又接地氣，收藏。多拍大蒜。涼拌蒜少了，香味少了壹半。最好用今年新出的大蒜，辣味清淡，味道鮮美。將蒜末和蔥花放入碗中，倒入兩勺醬油，有條件的多放入麻油管，放入兩勺老陳醋刺激食欲，加入壹些鹽提底味，用勺子攪拌壹些溫開水融化調料。喜歡吃辣的，放2勺辣椒紅油，把汁倒在皮蛋豆腐上，拌勻。