紅薯是營養非常全面的天然滋補品，不但富含蛋白質和膳食纖維，而且維生素和礦物質的含量也是其它食物無法可比的，早在明代李時珍就已經把它列為“長壽食品”了，但是，經常蒸著吃未免太發味，我們可以把它壓成紅薯泥烙小餅吃，做法如下：
香甜紅薯餅
香甜紅薯餅制作所需食材：紅薯400克、糯米粉300克、葡萄幹200克
制作方法：
1、首先將蒸熟的紅薯去皮，再用勺子碾成泥。平時直接吃的時候就不要去皮了，因與皮緊挨著的那層紅薯肉，含有特殊對人體有益的成分。如果做紅薯餅還是去掉，否則不易倒成泥，影響餅的美觀。搗成泥後加入糯米粉，根據紅薯的含水量，如果感覺幹，可以適當加些水，最後和成偏軟的面團。
2、接著處理葡萄幹，無論買的葡萄幹是帶包裝的還是散裝的，吃之前壹定要清洗幹凈，因為制作過程是直接暴露在空氣中晾曬的，難免會有覆土。把它放入碗裏，倒入清水，用手抓洗幾遍，速度要快，否則葡萄幹浸水太多，吃起來口感就偏軟了。
3、把紅薯面團揪成幾個大小均勻的小面團，用手團成圓形再拍扁，壹個個擺入電餅鐺中，此時，耐心地把葡萄幹擺在面餅上，如果沒耐心直接扔上也可以，註意壹定要按進去，如果浮於表面，等翻面時接觸到鍋的底部葡萄幹容易糊。
4、全部做好後，蓋上蓋子，上下火加熱，兩分鐘後掀開翻個面，等餅鼓起，而且拿起有輕飄飄的感覺時，說明熟了，即可盛盤享用了。
這樣做出的餅，不用放壹滴油，而且借助葡萄幹和紅薯的自然甜，餅的甜度剛剛好，避免了吃太多糖和油帶來的不健康，口感和味道也非常好。趁熱吃，放涼了可能稍微有壹點點兒硬，當早餐吃非常不錯，做法也非常簡單。有興趣您也試試吧。
小技巧：要想糯米紅薯餅吃起來口感不是很粘，紅薯放涼了再和面，否則，容易粘盤子，不易拿起。另外，葡萄幹壹定要按在裏面，否則挨熱鍋容易糊。如果喜歡紅棗，可以用紅棗碎代替葡萄幹，也很美味哦。紅薯的營養妳了解多少？不喜歡直接吃，試試這樣做吧
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