炸面皮的方法
1.首先，挑選小蔥和香菜，用清水清洗幹凈備用。小菜籽的根部也要去掉，然後洗凈備用。
2.綠豆芽洗凈後放入盤中備用。取500克面粉，將面粉混合，放在盆中並蓋上蓋子備用。
3.湯鍋中倒入適量的水燒開，然後用搟面杖將面團搟開，開鍋後用手撕成小塊。
4.將煮熟的面團放入盆中備用，然後在另壹個炒鍋中放油並加熱，加入小蔥炒香，然後加入豆芽，然後倒入面片。翻炒壹會兒後加入鹽、味精、雞精和香油，然後加入之前準備好的香菜。
漢中米皮因產地在漢中地區而得名。將大米洗幹凈，浸泡後磨成漿，然後在專用的面盆中刷上油，倒入適量的米漿，放入沸水中蒸壹會兒。趁熱吃，加入調味料，主要是蒜汁、辣椒油，以及酸辣口味中的蒜味。
岐山搟面皮簡介
岐山手工面是岐山縣最好的手工面。制作時，只要先將小麥粉洗出面筋，再將澱粉搟成薄餅，最後上蒸鍋蒸熟即可。制得涼皮軟而粘。調料以岐山當地釀造的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗凈的面筋，在小鐵鍋中混合均勻，其味道的主要特點是酸、辣、香。