2.鍋中加入三分之二的水，大火燒開後加入米粉。
繼續用中火煮至米線變白變軟。如果水很少，米粉沒有煮熟，則加水繼續煮。邊煮邊翻。
4.用流水沖洗煮好的米粉2分鐘。（水質差的地方，用凈化器裏的水沖洗。)
5.將洗好的米粉放入清水中浸泡20分鐘，壹是為了降溫，二是為了繼續浸泡米粉的粘性成分。這樣米粉就不會粘在壹起，也不會很稠。
6.準備50克白菜葉，洗凈備用。菠菜葉和空心菜都可以。
7.4根脆皮香腸，對半切開，切成十字狀。用這種方法烹飪時，脆皮香腸會變成壹朵花。妳也可以用新鮮的瘦肉片，或者雲南米粉帽子（壹種油炸肉醬）。
8.在熱鍋中冷卻油。油溫升高後，將切好的幹辣椒放入其中爆香。辣椒的用量取決於個人口味。加入適量老壇腌菜翻炒。我家是雲南鄧氏美蓉腌菜，而且是地道的雲南口味。
9.鍋中加入適量的水，估計可以剛好沒過米粉。
10.將水燒開，加入脆皮香腸。
11.加入洗凈的綠葉。
12.把綠葉沖洗幹凈，就可以加入米粉了。
13.滴入橄欖油，根據個人口味加入醬油、鹽、雞精等調味料。拌均勻就可以出鍋了。
14.壹碗帶素菜的雲南小鍋米線就做好了。方便快捷又好吃。