湖南小吃眾多，其中辣味十足的小吃有口味蝦、長沙臭豆腐、涼粉等等。到湖南旅遊當然要品嘗壹下當地的小吃，要知道湖南美食以辣為主，小吃當然也要吃壹些辣味十足的才過癮。
壹、口味蝦
所謂的口味蝦其實就叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等等，這可是湖南當地的傳統小吃，主要材料是小龍蝦，尤其是在炎熱的夏季，小龍蝦的肉質最為鮮美，做出來的口味蝦色澤紅亮、肉質細嫩，是不少人宵夜的首選。湖南人愛吃小龍蝦的程度絕對在全國居於榜首，而且口味蝦在長沙已經有很長時間的歷史了，從上世紀90年代至今經過幾十年的發展，能夠滿足長沙人的味蕾，可見壹斑。
二、長沙臭豆腐
我們在很多地方都可以看到長沙臭豆腐的招牌，但只有在當地才能吃到最傳統的特色名吃。長沙臭豆腐表面發黑，但咬起來外焦裏嫩，剛聞的時候讓人難以下咽，等吃過之後才發現自己完全沈浸其中，幾乎到了無可自拔的地步。臭豆腐的主要原料是黃豆，制作工藝可謂是相當復雜，黃豆需要經過精挑細選，脫殼之後浸泡磨漿，前前後後十幾道工序，也正因為如此繁瑣的過程，才造就了這種獨特的美味。臭豆腐有很好的營養價值，如果去長沙不嘗壹嘗可謂是白來了。
三、涼粉
涼粉是湖南街頭巷尾經常可以見到的壹道傳統風味小吃，涼粉刮子在涼粉上輕輕刮幾下，晶瑩剔透的涼粉條落下，拌上輔料就制作完成了。主要材料是由綠豆制成，加上醬油、醋、蒜、鹽、麻油調味，其中最不可或缺的就是那壹勺靈魂辣椒油，夏天的時候吃簡直無比舒爽，吃過之後就再也無法忘記了。