鹿茸是“東北三寶”之壹，是梅花鹿或馬鹿的雄鹿的嫩角，還未長成硬骨時，帶茸毛，含血液，就叫做鹿茸。鹿茸的營養價值很高，是強筋壯骨，補血益氣，美容養顏的佳品。那麽，鹿茸應該怎麽吃，有什麽做法呢，怎麽樣才能保留它的營養價值呢，下面壹起來看看。
1藥酒
材料：鹿茸、白酒、各類藥材。
做法：所有藥材置入酒中浸泡。
功效：鹿茸泡酒是最常見的方法，不僅能很好地保留鹿茸的營養價值，而且這樣的藥酒使得藥材的精華都滲入了酒中，而酒能助於行氣，於是使得藥效得到了最大的發揮。
2蒸鹿茸
材料：鹿茸片5克，紅棗1枚，生姜1片，米酒少許。
做法：先將所有材料置入杯中，加半杯水，蓋上蓋然後隔水蒸煮。鍋水沸騰後調至文火再燉兩至三小時即可。
功效：如食用後有口幹、眼紅、心跳加速等反應，立即停止食用，這是體虛不受補的表現。食用後無癥狀，便可隔日壹食，調補身體。
3鹿茸粉
材料：鹿茸適量。
做法：將鹿茸磨成粉，每晚入睡前以酒或鹽開水送服。
功效：益氣補血、強身健體。
4鹿茸燉雞
材料：鮮鹿茸片50-60克，雞肉(或鴨、鵝、鴿、豬瘦肉皆可)，棗適量。
做法：將所有材料放入鍋中燉3-5個小時即可。
功效：補血養氣、強健筋骨。
5鹿茸粥
材料：鹿茸3克，白參50克，黨參100克，紅糖少許，小米適量。
做法：先將鹿茸、白參、黨參壹同研磨成粉，然後將小米煮粥，食用前倒入適量鹿茸粉加紅糖調味即可。
功效：美容養顏，滋補健體。
6鹿茸泡茶
材料：鹿茸0.5克。
做法：鹿茸切片，泡茶即可。可隔壹天喝壹次
功效：強身健體，滋補養腎。
7鹿茸淮山竹絲雞湯
材料：鹿茸4克，山藥40克，竹絲雞120克。
做法：雞肉切塊，放入開水中煮五分鐘，取出後過壹遍冷水。然後把所有材料加水放燉鍋內，隔水慢火燉煮兩到三小時即可，趁熱飲湯。
功效：溫腎壯陽，收斂止帶。常治腎陽不足、精氣虛虧、腰肢酸冷、宮冷不孕、小便清長等。