鹵羊排
食材：羊排
配料：胡蘿蔔、西芹
調味品：桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當歸、孜然、味精
時間：2小時50分鐘
小豬烹飪教學
1、第壹步就是要處理羊排，需要註意在購買的時候應該買到肉質較肥壹點的，同時是新鮮的羔羊羊排，這樣口感最為舒適，將羊排切成適量大小，註意用清水洗去浮沫。
2、制作鹵水，註意將桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當歸放入清水當中，使用小火進行燒開並滲入味，時間保持在壹個小時左右。這壹步是關鍵，因為是影響羊排口感的主要步驟。
3、將羊排放入已經制作完成的鹵水當中，在其中加入適量的味精，將胡蘿蔔進行慢火熬制壹個半小時，等到快出鍋時將胡蘿蔔、西芹放入其中。因為可能鹵水收汁不夠徹底，可以將遺留下來的少量鹵水澆淋到羊排上，最後撒上少量孜然粉。
小豬廚房必備訣竅
1、羊肉的選擇尤為關鍵，需要找到肉帶有壹點肥肉的狀態，同時羔羊肉的口感更好。
2、鹵水的搭配應該以這些材料為主要模板，可按照個人口感在其中加入理想中的調味品。
結語：這道菜因為制作的時間比較長，無論是制作鹵水還是最終鹵羊肉，都需要較長的時間讓肉變得肥嫩同時入味。