將新鮮魷魚清洗幹凈，去除內臟和頭部，並切掉魷魚的嘴和眼睛。取出魷魚骨，切好晾幹備用。將幹魷魚放入盆中，加入適量的調料如鹽、糖、料酒、醬油、辣椒面等。，攪拌均勻，腌制2-3小時，使調料充分滲透到魷魚中。將腌制好的魷魚取出，掛在晾肉架上，放在通風幹燥的地方晾幹。幹燥時間因天氣濕度而異，通常需要壹天以上的時間才能幹燥。
魷魚幹用剪刀剪成條狀，根據個人口味撒點紅曲粉增色。將切好的魷魚條放入清水中焯水，然後取出放涼，晾幹，放入密封袋中保存。
需要註意的是，制作魷魚幹的關鍵是幹燥時間。幹燥時間太短會導致魷魚變質，而幹燥時間太長會導致魷魚變硬。準備腌料時，鹽的量要適當，鹽太多會影響魷魚的味道。同時，為保證魷魚幹的質量，應選用新鮮魷魚進行生產。
購買魷魚幹的註意事項
1.魷魚的新鮮度:挑選魷魚幹時要註意魷魚的新鮮度。新鮮的魷魚幹質量和味道更好。
2.魷魚的顏色:好的魷魚幹的顏色應該是金黃色或棕色。如果魷魚的顏色是白色或灰色的，可能是魷魚不新鮮或添加了化學物質。
3.魷魚的硬度:好的魷魚幹應該有壹定的硬度，但也不能太硬。如果魷魚太硬，可能是添加了硬化劑。
4、魷魚的味道:好的魷魚幹應該有淡淡的鹹味和鮮美的味道。如果魷魚味道太濃或有氣味，則可能添加了調味料或不新鮮。
5.魷魚的產地:在選擇魷魚幹時，可以關註產地信息。有些地方生產的魷魚幹質量更好，口感更佳。