所以嘛，先得把胃口開起來，這樣才吃得下飯！
我家有壹道菜，但凡有機會嘗過它的朋友，都會念念不忘，甚至主動想討來吃呢！
也不是啥值錢的菜，但真的只有我媽會做，四川泡菜！
泡菜中，又屬這個季節的泡嫩姜、泡豇豆最好吃，嫩姜會有點小辣，泡豇豆酸脆，有這道菜打底，別的菜都可有可無壹樣。
不過，以前四川同事吃泡菜，會直接從泡菜壇子裏撈出來，要麽直接吃，要麽淋上點辣油拌著吃，我媽喜歡拿泡菜和豬肉絲同炒，那就更加鮮上加鮮了！
食材：泡嫩姜、泡豇豆、泡紅辣椒，豬肉絲，鹽、雞精、玉米澱粉少許，食用油、蔥花少許。
做法：
1.豬肉絲先得用玉米澱粉加壹點點鹽和水抓拌均勻，這樣裹了芡粉的肉絲，炒出來才會嫩。起個油鍋，油溫六成熱左右，就下入裹了芡粉的豬肉絲，劃散，快速炒至肉絲發白。
2.然後把切成段的泡豇豆、切成片的泡嫩姜和切成丁的泡辣椒放進來，壹起翻炒。
3.泡豇豆壹定要選用硬質壹點的、細壹點的豇豆來泡，這樣炒出來的豇豆才是脆爽口感的。因為泡菜生的都可以吃，所以不用炒太久，把幾樣食材翻炒均勻後，就可起鍋裝盤。然後撒上點蔥花做點綴。
4.這道開胃又好吃的下飯菜是不是很簡單？嫩姜酸中帶點辣，豇豆爽脆微辣，泡紅椒起了點睛之筆，讓這道菜在顏色上看上去更加舒服了。
當然，我知道，看完這道菜的朋友肯定會大呼：我是不會炒這道菜嗎？我是不會做泡菜呀！哈哈哈，那就沒辦法了。
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