糖糕面裏加以下的可以起酥和做它的方法：?
炸糖糕是壹種以面粉、白糖、紅糖為材料制作的特色傳統小吃，以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的時候香甜酥脆，涼了以後綿甜柔軟。放置後容易變軟變塌，表皮不再松脆，吃起來又有壹番風味。以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕呈橢圓體，形狀立整。放置後容易變軟變塌，表皮不再松脆，吃起來又有壹番風味，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。
1.炸糖糕壹定要用低筋面粉，用高筋面粉做的糖糕，在油炸的時候，糖糕會像炸彈壹樣爆開。2.把面粉向開水鍋裏倒，並壹直開火燒水，是為了把面燙得更熟更徹底，免得在攪拌過程中降溫。3.面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低溫油中給糖糕很好的上色。
糖糕酥脆暄軟還有壹個要點，燙面裏加點面糊，面燙好放涼之後，在碗中抓壹把幹面粉，用涼水和成不稀不稠的面糊，然後倒入燙好的面中，面裏再加入20毫升左右的食用油，加入面糊是糖糕酥脆的關鍵，加入食用油除了使糖糕酥脆還能和面的時候不粘手。把燙面揉成光滑面團，再靜置二十分鐘左右就可做糖糕胚型。
最關鍵的註意是註意火候，油溫八成熱左右的時候，把糖糕用手拍扁，輕輕放進油鍋裏，這時糖糕是沈入鍋底的，等糖糕浮上來之後，大約兩分鐘，糖糕就能達到熟的標準，因為糖糕的面基本上已經燙熟了，再輕輕壹炸即可食用。
我個人是非常喜歡這種美食，空閑在家大家可以試試自己做這個美食，這個美食是非常簡單，大家去試試吧！