原材料：長茄子壹根，青、小辣椒各2個，青紅辣椒米、大蒜、蕃薯粉各極少數，白砂糖、雞精、米醋、美味汁、芝麻油各適當作法：1、長茄子清洗，切發展條備用。2、青、小辣椒清洗晾曬，燒開炒菜鍋，鍋中不加點油，立即放進朝天椒文火小火煎表皮均勻的發生小黑點及變松，盛出來備用。3、不斷放進茄子條，中火堆長茄子煎軟、煎香，倒出來與朝天椒壹起放涼。4、把辣椒和長茄子表皮燒黑的有壹些剝掉，除掉辣椒籽，隨後都掰成條，再參加雞精、白砂糖、米醋、美味汁、芝麻油、青紅辣椒米、進行爆香完的大蒜和蕃薯粉翻拌就可以擺盤。
野山椒肥腸用材：熟豬腸、糟辣椒、野山椒、生姜片、大蒜、陳醋、鹽、雞精、白砂糖、生抽、木薯澱粉、萵筍段作法：1、熱鍋熱油，油溫六成熱，放入熟豬腸塊油爆至腸子出泡時，倒出來瀝油。2、鍋裏留底油熱，添加糟辣椒、野山椒段、生姜和大蒜炒香。3、放入爆好壹點的腸子塊和萵筍段迅速煸炒，然後烹入壹點水，加入鹽、雞精、白砂糖、生抽和陳醋炒到進味撒冬茹，並淋入水澱粉勾芡，炒到料汁光亮後出鍋擺盤就可以。
醬油炒飯用材隔夜米飯、生雞蛋、大蔥、生抽、紅燒醬油流程1．白米飯加壹勺生抽和壹點紅燒醬油，由於清燉顏色很深，壹點點白糖提鮮，少量食用油充足翻拌預留。2．雞蛋打散入涼鍋裏煎熟，劃散盛出來。3．鍋中再次下油，放進壹部分蔥段進行爆香，倒進拌好壹點的白米飯炒散，不能有黏連。4.然後把炒好的生雞蛋倒入，假如色調不足還可以再調些生抽或是耗油都能夠，鹹度自己掌握。5.最後將剩下的蔥段放入鍋中翻勻熄火。