2.首先，將蛤蜊放入清水中清洗幾遍。這壹步的目的是洗掉蛤蜊表面的泥沙。
3.然後取出蛤蜊，在表面撒上鹽和少許料酒，腌制十分鐘。這壹步的目的是讓蛤蜊吐出內部的泥沙，去除腥味。
4.然後準備食材，少取已經洗凈去籽的青紅椒切成菱形塊備用。
5、然後準備魚頭，把蔥姜蒜切成薄片，再加入少許幹辣椒。
接下來，我們將開始讓它著火。1.首先，在鍋裏煮壹點水，將腌制好的蛤蜊放入冷水中。焯水壹分鐘，直到蛤蜊稍微半開。
這樣既能去除蛤蜊中的泥沙，又不會失去蛤蜊中的鮮味。
然後撈出控水備用
2.鍋中加入少許底油，將準備好的蔥、姜、蒜和幹辣椒放入鍋中煸炒，然後加入半勺水。加入少許料酒。加入少許鹽。將焯好水的蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋燉兩分鐘。
3.兩分鐘後，打開鍋蓋，將準備好的青紅椒片放入鍋中拌勻。請註意，煮好的蛤蜊不要多次攪拌，否則肉會掉出來，影響菜肴的美觀。拌勻即可食用。
接下來是制作香辣炒花蛤的要點。1:買花蛤蜊的時候要選擇封閉式的花蛤蜊，這樣最新鮮。
2.買回來的蛤蜊壹定要洗幾遍，不要怕麻煩，否則吃了會牙疼。
3.溺水時，記得在鍋裏放冷水。否則，蛤蜊肉很容易燒焦。將蛤蜊焯至半開。如果妳把它們都打開，蛤蜊的鮮味會被清水燙掉。
4.炒好的蛤蜊不要多次攪拌，否則蛤蜊很容易分離。影響成品菜的美觀。
好了，壹道美味的家常菜辣炒花蛤就做好了。如果妳將來想吃飯，妳不必去餐館。按照這個方法在家做。