采摘桑樹枝幹上的芽頭為輔料或者主料進行制作的壹種菜的名字，是最近流行的壹種菜式，於1981年衛生部公布的85版藥食同源第二批（91）第45號文件中的桑葉可用於保健食品清單而開始引起大家的關註，第壹次讓大家知道桑葉是可以食用的。在2002年3月6日，完善的壹則桑葉正式成為衛生部公布藥食同源物品可用於保健食品物品名單，再次引起人們對桑葉可作為食用的知識了解，再加上03年非典期間，桑葉可作為壹種藥材持續受到大家的關註，又以03年於搜狐健康網論壇的壹則熱帖《現在流行吃桑葉》，而開始使人們將桑葉作為輔料做成桑葉菜餅，桑葉面點等食材，時隔6年，新華網報道在2009年5月中國確診內地首例甲型H1N1流感病例時，桑葉又壹次成為人們談論的對象。在2013年甲型H7N9流感的爆發，國家中醫藥局將對中醫藥診療方案微調，參考中就有桑葉，到2013年湖州晚報的壹則報道——《桑葉上餐桌 價格比肉貴》 ，得知湖州輯裏村人已經開發出了桑葉菜，可以用於火鍋連鎖，養生美食館，高級會所，星級酒店，農家樂等場所，於是桑葉正式成為各界社會人士的焦點，桑芽菜孕育而生。