牛肉湯主要是以牛大骨，牛肉為主。牛大骨敲成兩段（最好是黃牛骨)泉州牛肉湯的做法都不壹樣，娟子為大家介紹這道牛肉湯簡單的做法，喜歡的可以照這個方法做；
泉州的牛肉湯不同於甘肅的牛肉湯，他講究的是藥材的使用。枸杞、當歸、陳皮是必用的藥材，再加入各自不同秘制配方，成就壹樣而又不壹樣的牛肉湯。
至於制作方法，其實都是大同小異。牛肉切塊汆水除血沫，
泉州做法應該叫“牛肉羹”，泉州人非常愛吃的壹種小吃，既可以當小吃也可以當正餐。牛肉羹有軟羹和硬羹之分， 牛肉羹要選牛的腿肉，然後用手打、拌，不能很快，加水量是關鍵，
牛肉也是我們生活中經常吃的，味道鮮美，營養豐富，牛肉的吃法也是有很多種，燉、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜歡吃牛肉，最喜歡的就是用牛肉做牛肉湯，味道鮮美好喝，制作
首先準備牛胸口肉500克，
牛骨200克
蔥頭50克
胡蘿蔔50克
芹菜25克，鹽適量。
來來來我教教大家我專業賣牛肉20年哈，其實很簡單只需要牛腩，姜2塊，醬油，桂皮少許，當歸少許，枸杞少許，八角壹個，小米椒5個，高度白酒，依個人口味下，接下來就是先把牛
做法：先把牛肉先用開水燙壹下去除血水，白蘿蔔切塊，姜切片。先燒開壹鍋水，然後把水倒進電壓力鍋裏，把牛肉、白蘿蔔、雞精、醬油、姜、枸杞壹起放進鍋裏，中火煮2-3個小時，
頭雞架撈出。 （3）將焯過水的牛骨頭、牛肉雞架置於大鍋內，放入清水15斤放入香料袋，大火熬開，放入焯過水的牛骨頭牛肉雞架，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打