壹、洛川蘋果：延安市土層深厚，海拔800－1100米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的最佳適生帶。尤以洛川縣的蘋果為佳，被國家外貿部、農業部、商業部、全國供銷社列為蘋果外銷基地縣，號稱“中國蘋果之鄉”。
二、延川紅棗：延川縣東傍黃河，屬溫帶半幹旱區，氣候幹燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，是大棗的理想適生區，已有300多年的栽植歷史。2012年，延川縣***有棗園面積8000公頃，總產二千余噸，稱為“紅棗之鄉”。
三、延長酥梨：延長酥梨，色澤金亮，果面清雅潔凈，皮薄、質細、多汁、味甜，清香爽口。全市種植4萬余畝，年產量約萬噸。果成熟後金黃色，皮厚、精糙，有明顯凸出的棕色大果點”。斤梨單果重約壹斤，因此得名。
四：甘泉紅小豆：甘泉縣位於延安市中部，鄂爾多斯盆地陜北斜地東南，屬風積黃土，上層深厚，具有耕作熟化層、心上層和田質層等，養分含量較高，適宜紅小豆作物所需各種營養成份，加之甘泉縣水資源豐富，宜於灌溉，為紅小豆生長提供了優質水源，所產出的紅小豆顆粒碩大，結實飽滿，色澤鮮艷，出成率、出沙率及產量較高，富含多種礦物質和微量元素，被譽為“紅瑪瑙”。
五、安塞小米：安塞小米是國家地理標誌產品，色澤金黃，顆粒渾圓，粘糯芳香，油脂豐富，富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。2008年，中國國家質檢總局對安塞小米實施國家地理標誌產品保護。安塞小米在先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植。
六：吳起蕎麥：蕎麥是吳起縣傳統的糧食作物之壹，早在春秋時期就有種植。吳起縣的蕎麥出粉率高，青皮率低，品質優良，維生素高於小麥、大米，長期食之，有治療高血壓、控制糖尿病、消積消滯、降溫解毒等作用。
參考資料：