2002年，林可彤以模特身份出道演藝圈，同年，林可彤獲得了世界名模大賽臺灣區冠軍；並成為《美麗佳人》雜誌的12位封面模特之壹 。
2004年，林可彤擔任了《TOP girl》服飾活動的主持人。隨後，林可彤除了擔任模特工作之外，還參與了眾多歌手音樂錄影帶的拍攝。
2007年，林可彤獲得香港《ME!》雜誌超模選舉時尚秀十大專業名模稱號。
2008年，林可彤相繼參與了《Anya Hindmarch》春夏發表會和《夏姿》春夏動態時裝秀、同年，林可彤還擔任了OUI自制短片《七又二分之壹》的女主角。
2010年，林可彤出演了個人的首部影視劇作品，她在閩南語情感劇《那壹年鳳凰花開時》中飾演了女主角王貴美。
2011年，林可彤與林佑威、賴雅妍、王傳壹合作主演了都市警匪劇《真的漢子》，並在劇中飾演了外表出眾卻性格剛強的刑事偵查員海漢子 。
2012年，林可彤除了參演偶像長劇《我們發財了》之外；林可彤還在現代都市劇《小站》中客串出演了體育記者方小琪。
2013年，林可彤先是與陳怡蓉、王傳壹、謝坤達***同出演了都市愛情劇《遇見幸福300天》，並在劇中飾演了美麗的飯店經理郝詩意 ；之後，林可彤又客串出演了美食偶像劇《沒有名字的甜點店》 ；同年，林可彤還與天心、李銘順、林逸欣；合作出演了現代言情劇《親愛的，我愛上別人了》；此外、林可彤還在與修傑楷等藝人聯袂主演的迷妳愛情劇《PMAM》中飾演了正直勇敢的小希 ；以及在與宥勝、房思瑜、周曉涵***同出演的都市情感劇《有愛壹家人》中飾演了富家千金女方安婷 。
2014年，林可彤與炎亞綸、李毓芬、李運慶合作出演了都市愛情劇《愛上兩個我》，並在劇中飾演了時尚靚麗的女秘書曹海倫 。