蝦仁空心面
面條材料：中筋面粉200克、菠菜150克、雞蛋壹個、植物油5克、鹽1克
其他材料：鮮蝦100克、紅柿子椒半個、生姜壹塊、大蒜兩瓣、生抽適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量、香醋壹點點
蝦仁空心面的做法
1、準備好原材料。
2、鍋裏水燒開，加入菠菜快速焯水。菠菜焯水能去除大部分草酸。
3、撈出菠菜放入破壁料理機桶裏，加入壹點點水，打成菠菜汁。
4、面粉倒入面條機桶裏，打入雞蛋，加入適量菠菜汁，加入鹽、植物油，安裝好空心面的面條機配件，啟動面條機。
5、出好空心面。出面的過程中壹定要註意觀察含水量，菠菜汁切記壹次性加太多，面粉含水性有差別，觀察攪拌後的面團是成壹個壹個的小疙瘩就是出面的合適幹濕度。
6、將空心面斜著切成小段，如果切下去被封口了，說明面條濕度大了，合適濕度的空心面切開後不會封口。
7、鍋裏水燒開，加入少許鹽，放入空心面煮熟後過壹下涼開水備用。
8、鮮蝦處理幹凈後加入少許鹽和黑胡椒粉抓勻，鍋裏加入適量油燒到六成熱加入蝦仁炒變色，然後加入紅柿子椒翻炒。
9、加入煮好的空心面翻炒，加入適量鹽、生抽，少許香醋，翻炒均勻。
10、完成。