都昌米餃:米餃：俗稱包心粑。又稱餃頭粑。是江西九江都昌縣的特產。作為地道的都昌人應該對它不會陌生。 每個節日都昌縣人都會去做餃頭粑，吃法各異，而且都百吃不厭。逢年過節，家家戶戶都會做米餃。都昌的米餃現在已經是評為江西特色美食。做法：第壹步:用好的晚米,先蒸熟,再等涼了再用磨磨碎,當然是越細越好了.第二步:然後再用熱水,是開的哦!和米粉揉搓到壹定的火候,也就是不粘手,放在手裏也不容易變形的!第三步:取壹小團粉放在手裏做捏成簿的形狀和鍋壹樣的不是用棍子的.第四步:後把炒好的菜(菜要切細且不能炒的太熟了因為要蒸嘛!放到捏好的粉皮裏面封口.第五步:等做了壹定的數量的個數啊.就放在鍋裏蒸,當然和蒸包子差不多了,火候是關鍵!
都昌美食之-------都昌豆
都昌豆參：都昌加工豆參有幾百年歷史，是地方傳統特產。都昌豆參選用優質大豆，精煉植物油，進口配料，經傳統工藝加工，味鮮獨特，富含人體所 必需的13種氨基酸，被評為2000年中國九江首屆農副產品精品獎。由於豆參保持了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，且熟食綿軟 ，是老幼鹹宜的佳品。豆參可以單獨成菜，菜形美觀，口味獨特。尤其是和雞、肉、魚等壹同炆煮，它飽吸高湯濃汁，渾身水亮，壹口咬下， 熱湯四溢，綿軟如絮，鮮香滿口，令人不願輟筷。都昌名菜鮎魚炆豆參，就是用都昌豆參和鄱陽湖中肉質細嫩的鮎魚炆煮，味道異常鮮美，凡 是來都昌的客人都喜歡品嘗的的佳肴。
如今不少地方學習都昌的方法炸制豆參，但成品幹硬，質量相差很遠。究其原因，這與地方的水質有關。都昌的井水靠近鄱陽湖邊上,清冽 甘甜，用它制成豆腐質佳味美，炸制的豆參俱屬上乘之品。每逢年節，都昌的很多地方，村村壘竈架鍋，火旺油香，炸制出數十萬斤豆參，不 但供應本縣，且暢銷南昌、九江、景德鎮等地。