鹽水雞蛋材料及做法：
材料：新鮮雞蛋30個， 水1000ml， 粗鹽400克， 白酒20ml， 花椒20粒
做法：
1、先將食鹽溶於開水，以壹斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒。
2、待鹽水冷卻，將洗凈晾幹的雞蛋，壹只只地放入鹽水中。
3、在鹽水中倒入白酒壹小盅，密封壇口。
4、30天左右即可開壇取出煮食。
擴展資料：
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有壹層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，壹個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之壹。
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。 但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。註意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
參考鏈接：雞蛋 百度百科