想要做出香兒不辣的紅油就得從原材料上說起，單壹的壹種辣椒炸出來的紅油怎麽吃都會覺得差點啥。紅油做好了，無論妳是涼拌蔬菜，還是做紅油水餃紅油抄手，放些許紅油進去，提色又提香，味道好到沒話說，小火慢慢的熬香，熬至微黃後打出料渣待油溫燒至壹百二十度的時候第壹次澆入油，用勺子慢慢的攪動，然後油溫降到壹百度的時候，再放入壹部分油繼續攪拌。
要想讓紅油不那麽辣，可以選用燈籠椒，這種辣椒辣度低！還有壹種方法就是先把幹辣椒用水煮壹下再用，會降低辣度！花生油、辣椒面、辣椒粉、白芝麻、食用鹽、蠔油、花生米、香菜、洋蔥、蔥段、八角、桂皮、花椒、香葉。用勺子連續翻動幾下，使配菜受熱均勻，炸30秒左右，再下入桂皮，香葉和八角，用勺子不停地翻動，炸出配菜和大料的香味。把辣椒角炒炒，炒到辣椒子發黃，再把辣椒粉碎成面，鍋裏放油，把蔥姜蒜香菜洋蔥壹起下入鍋裏，小火慢炸，炸到微微發黃時再把八角桂皮香葉等香料下入鍋裏炸最簡單的做法就是。選用幹辣椒。或者辣椒段兒。把幹辣椒放在碗裏。起鍋燒油燒到冒煙。往辣椒碗裏面壹倒就OK了。
做菜時加點紅油可以讓菜色更明艷，其帶辣味的特性也有開胃的作用；做涼拌菜、拌面等更加離不開紅油了，味道鮮香，色澤光潤，光是看著就垂涎欲滴。冷鍋放少許油（潤鍋即可），辣椒下鍋小火不停翻炒，炒至辣椒形態飽滿，微微泛黃色時關火，出鍋冷卻後碾碎成辣椒渣，裝進容器，加入40g白芝麻，鹽10g（增辣）待用。
壹方水土養育壹方人，作為土生土長地地道道的托縣人，吃飯怎能少得了辣椒。不管什麽美食，辣椒是必不或缺的調料。