蒼蠅館子，很多人會誤會有很多蒼蠅，其實不是，蒼蠅館子是成都壹大特色，指壹些沒有經過精美裝修的小飯館。壹般衛生條件不好但是味道很好。?
蒼蠅館子在成都是指那些價格低廉鋪面窄小的飯館，形容它們的小和廉價。門市相對酒樓較小，有的館子甚至就在住宅小區裏面，壹般蒼蠅館子都沒有分店（個別館子有分店）。對於川菜來講，因其百菜百味的特點，造就了只需精通壹個菜品即能打天下的格局。
常見的花椒雞，水煮魚，甚至火鍋等等都是壹菜走天下。因此民間壹菜高手比比皆是。不誇張的說每家每戶都有壹兩道菜可以做到堪稱大師水準。所以低成本、家庭作坊式的單菜店更是大量湧現街頭。 對於衛生要求，並不是做不到。只是壹切以盈利為目的的經營活動必然是死扣成本的。
既然監管不強行要求，為什麽要花過多成本在衛生上呢。所以街邊店的經營更多的是靠良心而不是監管。至少在重慶會有大量衛生條件不好但味道絕佳的餐館存在。 另外，以我個人的標準來看，“整潔”絕對是壹個意思。即整理得整齊的店壹般衛生不會差，亂的壹定會臟。 至於要不要去這種地方吃飯？至少目前來看，如果劃掉這些店，妳會錯過很多美食。