酸菜魚應該放什麽配菜？
酸菜魚可以加什麽配菜？
酸菜魚主要是為了突出酸味的主題。加入太多其他蔬菜可能會大大降低燉煮的效果，但可以加入壹些食材來增強菜肴的味道，如香菜、辣椒、胡椒和腌姜。正宗的酸菜魚不會放其他蔬菜進去。
豆芽、生菜、大白菜、香菜、凍豆腐、生菜、大白菜，其實很多很多，喜歡的可以放下。
腌魚的做法:
配料:黑魚（妳也可以選擇其他魚）、洋蔥、鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉、酸菜、胡椒（青椒和紅椒都有）、胡椒和姜。
練習:
1.將魚洗凈並去頭。下面和上面放壹塊廚房毛巾，方便魚從後面切成兩塊。
2、分解魚的四肢，這壹步壹般可以通過賣魚來處理，如果妳在超市買的話，就需要自己動手了。
3、魚洗凈，斜刀去掉魚刺和魚肚，留下網魚；把魚頭和魚骨洗去血水，最好洗幾遍。
4.將有血漬的魚塊洗凈，下面放壹塊廚房毛巾，刀傾斜40度，從尾部將魚切片，刀刃朝向尾部，切成魚片。
5.將切好的魚片放入碗中，用鹽搓洗，然後用清水反復沖洗，直到魚片透明。用這種方法做的魚味道更好。
6.將洗好的魚片用鹽、白胡椒粉、蛋清和幹澱粉腌制20分鐘左右。
7.酸菜切絲，辣椒焯水，生姜切片。
8.鍋中放油，爆香蔥姜蒜，加入魚頭、魚尾、魚骨和魚皮快速翻炒，然後加入酸菜繼續翻炒壹分鐘，然後加入開水。
9.大火燒開，中火煮20分鐘，加入鹽。把所有的湯都撈出來放在碗裏。
10，大火魚湯，把魚片壹點點放進去，晃動鍋，把最上面的魚片7撈出來放在碗中。將魚湯過濾後倒入碗中。
11.在鍋裏放油。油涼後，放入胡椒和胡椒圈，小火慢燉。註意辣椒，它會變紅、變黃、變亮、變幹。
12、花椒和辣椒撈出放在魚片上，在魚片上撒上青紅椒。油燒到冒煙，然後澆在魚片上。